一、经济发展和消费者信心
1、GDP增速放缓
2、消费者信心仍然较高
2015年调查数据显示,55%的家庭认为未来五年家庭收入将会显著提高,而英国和美国在2011年时的数据仅为32%和30%。
虽然GDP减速明显,但收入和消费者信心的继续增长,有助于维持中国餐饮消费的持续增长。
二、餐饮市场规模与现状
1、餐饮收入逐年提高
2015年的统计结果显示,“大吃省”广东餐饮收入位居全国首位。
3、市场集中度低
全国餐饮市场集中度低,排名靠前的餐企营收占总营收的比重较低,初创和中小餐企仍然有较大的机会。
4、餐饮创业项目盘点
2012年以来,多家餐饮企业获得融资,融资金额从数百万元至上亿元不等,目前以B轮以前融资为主。
三、餐饮消费升级趋势
1、食品消费升级,重归健康生活
麦肯锡数据显示,碳酸饮料、冰激凌、西式快餐等消费人群占比均有下降,而果汁的消费人群占比则有小幅提升。
大米、生鲜均有从大众产品向高端的升级消费
2、餐饮消费年轻化
3、外卖成餐饮生力军
4、小吃简餐成餐饮最大赛道
5、外卖消费升级
2016年,在线外卖平台饿了么季度客单价提升19%,与此同时品质连锁餐厅入驻外卖平台数量大幅提升,同时营业额相比普通餐厅也较高。
之前只有一两家门店时,老板可以事必亲躬,确保门店不出问题。但是,随着门店数量增多,老板直接管理模式就越来越不适应了。
疫情影响下,商业地产、零售行业遭受巨大冲击,社区商业因为便利、就近、贴近居家生活等特点,反而逆势崛起。社区商业正在迎来新的契机。