休闲餐厅转型美食酒吧 推出“无限供应”下酒菜

好奇心日报   2017-02-17 10:11
核心提示:美国休闲连锁美式餐厅星期五(TGI Fridays)重新推出 10 美元“无限供应”套餐,之后将成为餐厅的常供餐食。

  美国休闲连锁美式餐厅星期五(TGI Friday's)重新推出 10 美元“无限供应”套餐,之后将成为餐厅的常供餐食。

  星期五美式餐厅成立于 1965 年,最初的定位是单身贵族聚会点,成立第一年收益达到 100 万美金,后来逐渐演变成了供亲朋好友聚会的休闲餐厅,吸引了很多喜欢吃早午餐和下午茶的年轻人,现在顾客中有 45% 都是千禧一代。如今星期五美式餐厅在全球 60 个国家有超过 900 家分店。

  这次新推的无限供应套餐里有经典款开胃小吃,比如起司条和脆辣鸡翅,另外还新增加了炸咸菜和肉丸,都常常被拿来做下酒菜。这样的餐配和餐厅的转型有很大关系,星期五美式餐厅的 CEO 表示他们想从休闲餐厅逐渐过渡成美食酒吧,如果餐吧的小食一直在循环供应,餐吧的顾客很大程度上会再待久一点,来多几次。

  

  目前,啤酒、红酒和其他酒精类饮料占到星期五美式餐厅营收的 20%,如果再进行精确点的计算,餐厅 35% 的销售额都来自酒吧区域,这意味着一大部分客人都在餐厅里喝酒并顺便在吧台点了食物。星期五美式餐厅打算之后把这个比例推到更高,大概 50%。

  下周,星期五美式餐厅还要新开一个汉堡酒吧,进一步推广酒吧小食,而因为郊区分店销售额下降,餐厅将把更多精力放在城区的新店上,在人流集中的地方餐吧的概念传播也会更广

  

  根据《华盛顿邮报》的报道,快休闲餐厅产值从 1999 年到 2014 年增长了 550%,而市场研究公司 Technavio 的数据显示,到 2020 年,美国的快休闲餐饮市值能达到 669 亿美元。

  现在有 85% 的餐厅都在盘算在 2019 年早期之前转变成餐吧,另外还有一些餐厅也在做些别的尝试,像美国著名休闲连锁餐厅 Applebee 就曾投资 4000 万美元安装烤架试图转型成木炭火烧烤餐厅,但似乎在极易被复制的餐饮市场,这个点子也没能打动消费者。

{{num}} 全部展开
0

好文章,支持一下!

0

好文章,收藏起来!

文章关键词: 美式餐厅汉堡
本文转载来自:好奇心日报,不代表赢商网观点,如需转载请联系原作者。如涉及版权问题请联系赢商网,电话:020-37128209;邮箱:news@winshang.com
参与评论
未登录
你可能感兴趣
添加到收藏夹
×
×扫描分享到微信