品牌秀|胡桃里：用音乐颠覆餐饮 一站式夜生活模式开创者

　　当下，“时尚餐饮”备受关注，在业内人士看来，时尚餐厅重构了餐厅与顾客之间的关系。由于时尚餐饮具备优质平价、爆销单品、高速流转、特色就餐环境等特点而成为火爆的新兴餐厅。时尚、优雅、有情调成了他们吸引年轻群体的显著标签。

　　在赢商网推出的第二季度餐饮品牌TOP50中，胡桃里音乐酒馆位列榜单第一位，超过了人们对传统餐饮品牌认知中的星巴克和海底捞（需求面积:800-1500平方米）。作为一个“非典型”音乐酒馆，两年多的时间，140家店面的扩张速度，胡桃里俨然成为餐饮界内的一颗新星。

　　胡桃里定位为酒吧、餐厅、咖啡馆的文艺混血儿，以立体灵动的空间体验、高品质美酒餐饮、陪伴式音乐表演、国际艺术流派精彩演绎，赢得大量音乐、艺术、美食、美酒爱好者慕名而来。

　　以音乐定义属性 弘扬健康的娱乐消费理念

　　快节奏的生活，让都市人感到麻木，在这个缺乏理想和精神寄托的年代，胡桃里音乐餐厅无疑是钢筋水泥丛林中的理想绿洲。作为一家将音乐、美食、美酒、表演融于一体的餐厅，别出心裁塑造了一种：“比酒吧更具文化氛围，且提供高性价比酒水美食”的丰富夜生活形式。总有一些地方能遇见美好，胡桃里就是这样的一家高人气餐饮品牌，温暖的就餐环境，质朴的美食态度，有品质的音乐表演，极大的丰富了用户多元体验。

　　胡桃里的设计底蕴源自对音乐、酒文化及诗词文化的深刻感悟，文化高度融合的商业空间。走进胡桃里餐厅，大厅的设计贯穿着自然，所有的元素在植物和绿意中若隐若现，大面的木质陈列架，细钢条做成的红酒架，不经意散落在各个角落，让你无论置身胡桃里的任何一个方位，一探头变可俯瞰整个酒馆的全景。“让一切可见更自然“是胡桃里设计的思路。胡桃里餐饮以原生态食材为材料并融合中国甚至世界烹饪手法而被称道，弘扬健康的娱乐消费方式， 80%的菜品上保持了川菜属性，利用中央厨房的思路，不断推出新菜品，像胡桃里的招牌烤鸡，就成为了很多顾客慕名而来的理由。胡桃里的中央配送体系也降低了成本，80元左右的客单价可以提供更有性价比的食品。在酒品上，来自世界百大酒庄直供的葡萄酒，56个品种，均选自罗伯特帕克评分体系中90以上的美酒佳酿，这可以降低成本而提升酒的品质。超高性价比而形成的大众餐饮势能，顺应了大众消费者的消费心理，随之产生顺应市场顺势而为的经营智慧。

　　而与一般的时尚餐饮相区别的是，餐饮属性只是胡桃里品牌的浅层含义，支撑她快速发展的核心是音乐，将音乐产业进行适当革新，从而切中市场要害。

　　音乐泛娱乐IP 超15小时经营商业新模式

　　胡桃里的核心竞争力是音乐，运营核心在于如何利用餐厅这个物理空间来成为音乐产业的线下场景，而不是单纯地吸纳更多的人来餐厅吃饭那么简单，餐厅作为解决用户吃饭的重要场景之一，必然会带来高频次的互动，如何让音乐内容就成为餐饮服务的一部分就成为了关键。

　　融合了酒吧、餐厅、咖啡馆混血基因的胡桃里音乐酒馆，将美食、美酒、音乐、艺术自然结合，超15小时经营，打造的是一站式夜生活娱乐新模式，把原本有限的时段性消费结合在一起，拉长营业时间，显然是一种不错的盈利模式。据了解，胡桃里隶属中国领军的综合音乐实体集团——合纵文化，合纵沉淀了10多年的音乐娱乐资源才是核心竞争力。现场弹唱音乐是其一个重要符号，目前，光胡桃里签约歌手已超过300位，其中不乏有《中国好声音》、《中国梦之声》、《最美和声》等重量级选手。对于音乐内容的选择，胡桃里有着严格的要求，通过旗下艺人学校一整套专业培训、职业规划、多样登台表演体系，才将艺人推向表演的舞台，目前合纵集团已经有1600名的签约艺人。这样，胡桃里所提供的舞台就成为了音乐人与用户最为直接互动的场景，然后用户通过在餐厅内的消费来“哺育”音乐人。对于是否会担心被后来者模仿，胡桃里总经理詹宗德表示，身后合纵文化成体系的音乐产业布局，已经形成了竞争壁垒，后来者只能模仿外形而非音乐内容。

　　通过音乐以及互联网对餐饮的改造，让胡桃里是满足了正餐的需求，同时也兼备咖啡馆、下午茶的优雅社交属性，到了晚上更是娱乐社交的秀场，这直接就提升了餐厅的使用效率。全时段的运营思路也成为胡桃里的核心竞争力之一。胡桃里目前的营运时间跨越了午餐、下午茶、晚餐、酒吧，每个时段所提供的服务都细分开来，也自然的将热爱音乐、热爱文艺等人群细分，只要是胡桃里的目标人群，几乎任何时段来到这里都能寻找到某种情怀体验，也保证各个时段的胡桃里都会有相当的客流量。

　　当情怀遇见商业 多元化服务产生“心”共鸣

　　如今，人们的消费不再满足于物质的购买，而更加热衷追求消费体验以及感官满足。娱乐夜生活是新生活方式的一个重要分支，音乐酒馆这一细分品类由胡桃里独创并定义，已牢牢占领消费者心智，胡桃里的音乐与酒吧不同，民谣和流行音乐偏多。本身民谣唱的就是生活中的故事，情怀。加上一些老歌，有时候歌手唱着唱着，台下不仅跟着唱，还会把眼泪都唱出来。这里，派对也好，文化艺术活动也好，你会自然接受，自然发生。在服务细节上，也脱离了传统的酒店式的服务模式，在前台准备雨伞、咨询台服务员会主动接送顾客等，都让每一个走进胡桃里的人有一种宾至如归，温暖的感觉。“晚上9点还在排队的餐厅”/“求婚圣地”/文艺大课堂/文青食堂等。。。已成为一种“胡桃里现象”，胡桃里，与其说抓住消费者心的是情怀，不如说是我们每个细节都是心跟心之间的共鸣。

　　胡桃里所提供的服务多元化，不光有音乐，还有花艺、艺术、摄影、话剧、时装秀、明星签售，通过不同类型的社交派对来丰富用户体验。

　　胡桃里西安首秀 开启全新一站式夜生活

　　目前，西安高新区胡桃里是西安首秀，无论是选址还是整个建筑面积，区域位置，都比较完美。具体位置在西安高新一路创业大厦一楼，走进店内的一刹那，第一印象是踏进了绿叶仙踪，店内四处都是景，在菜品上也一应俱全，除了主打的川菜，还因地制宜的融入了一些陕菜、西餐等。这里汇聚了大波的音乐人、文艺青年、时尚打人、美食爱好者等。在编者进店的当天，遇到了前来驻场的前中国好声音学员米亚，便感受到胡桃里音乐文化不同的品质，强大的音乐文化资源，这是后来者太难模仿的。初见胡桃里高新店执行董事李强，浓重的民谣气质感袭来，质朴中不乏文艺，与胡桃里的品质感极为相似。在采访“缘何加盟这样一家音乐酒馆“时，对音乐有着十分理解的李强娓娓道来：“胡桃里是一家融合酒吧、餐饮、艺术与一体的时尚餐饮品牌，之所以选择加盟胡桃里，一方面是我自己是音乐人，有自己的乐队，想做一些与音乐有关的东西，在考察胡桃里品牌后，觉得胡桃里音乐酒馆是一个极有潜力的品牌，它与传统的酒吧等不同，在装修风格、文艺情调、运营模式上都很新颖，是一个有潜力的品牌；另一方面，胡桃里总部是是隶属合纵文化，能提供极大音乐范娱乐IP资源，加之超15小时不同时段的全运营模式，为音乐产业在线下体验找到了盈利空间。为热爱音乐、文艺、时尚等人群提供一个社交娱乐的平台，时尚餐饮是未来餐饮的一个趋势，与传统餐饮不同，胡桃里是有音乐文化在里面，来这里不光是为了吃饭，更多的是音乐文化的体验和社交娱乐”。

胡桃里高新店执行董事李强

　　在经济快速发展的今天，品类分化是一种自然规律，热爱文艺生活、注重健康品质的饮食、喜欢走心音乐分享的客户群体正在日趋壮大。胡桃里以“音乐+” 搭配美食美酒艺术的模式，让晚餐成为一场艺术的派对！可见，胡桃里本质不是做餐饮业，而是在做文化与娱乐业，顺带着干了餐饮。这就是一种完美的跨界！

　　胡桃里西安高新店：西安高新一路创业大厦一楼

　　预约电话：029-83356688

　　近期，全国最大的胡桃里即将落户西安曲江海港城，这家店除了面积最大，还有个特别的地方，整个建筑共三层，设计成”阁楼之外的楼上楼“应该是一大设计亮点！值得期待！

　　目前胡桃里发展规模目前已经达到了140家，2016的目标是达到200家。其加盟需求为:

　　商圈定位：城市繁华商圈，著名休闲商圈，白领聚集地及高尚住宅区之间，或较为艺术和小资的艺术园内。交通便利。

　　物业要求：周边无立交，车道无隔离，交通便利，独栋或临街有一面为透明玻璃墙为佳

　　实用面积：350到450平方，以长方形体为佳，门口至少有100平方以上的外摆区，可做外观景园的设计

　　配套设施：

　　停车位：门口周边不少于30个车位（专用更好）

　　水电配置：供水管8cm以上1到2根，可供点量电量不小于250——300kva

　　排污设施：排水，排烟，化粪池，污井等设施完善。