赢商专访:太平洋咖啡李海涛——一杯咖啡共享一种生活方式

赢商网陕西站 吴帅   2016-07-08 08:59
核心提示:2011年,太平洋咖啡正式进入中国内地市场,以好咖啡、好服务、好环境为广大中国顾客的生活注入静谧和温馨。

  “咖啡”(Coffee)一词源自埃塞俄比亚埃塞俄比的一个名叫卡法的小镇,在希腊语中“Kaweh”的意思是“力量与热情”。西方人都熟知咖啡有三百年的历史,然而在东方,咖啡在更久远前的年代已作为一种饮料在社会各阶层普及。毋庸置疑的是咖啡与茶叶、可可同时并称为世界三大饮料。干净整洁的环境,舒缓轻柔的音乐,彬彬有礼的服务员、浓浓的咖啡香气,这也许就是许多人喜欢安静的坐在咖啡厅品尝一杯咖啡的原因。

  太平洋咖啡(需求面积:80-150平方米)——作为咖啡最大的连锁品牌之一,自进入市场以来便深受广大消费者的喜爱。1992年,一对来自美国西雅图的夫妇在香港创办了太平洋咖啡;2010年,太平洋咖啡被华润创业收购,成为其旗下唯一咖啡的连锁品牌;2011年,太平洋咖啡正式进入中国内地市场,以好咖啡、好服务、好环境为广大中国顾客的生活注入静谧和温馨。本期赢商专访采访到的是太平洋咖啡副董事长李海涛先生。

  传递文化交融的品牌特质

  “一杯、一念、一世界(The cup、The thought、My way)”是太平洋咖啡的品牌使命。一杯,用心调制品质优越的咖啡;一念,尽心实践谦卑感恩的服务理念;一世界,是专心营造宁静温馨的空间。李总说:“太平洋咖啡品牌有着自己独特的品牌定位,即中西文化交融且充满书卷气。”中式的莲花灯、温暖的红沙发、小黑板上的“每日金句”、怀旧的老照片、小型图书馆、古朴的壁画在太平洋咖啡不同的店里都可以看到;体现内地茶文化、酒文化的产品与咖啡的结合,如国酒咖啡、中国古树茶的研发,传递了太平洋咖啡中西文化交融的品牌特质,俘获消费者“猎奇”的兴趣;一些咖啡衍生产品,带着中式文化的元素,比如画着京剧脸谱的玻璃杯,以及陶瓷的茶壶,为太平洋咖啡的售卖锦上添花;浓郁的书卷气息体现在门店的图书陈列,以及与文化出版机构的品牌联动等方面。

  目标客群明确共绘生活蓝图

  在现代的都市快节奏生活中,咖啡店的客群似乎更加偏重于白领阶层的消费者。但是,太平洋咖啡对于既定的目标客群却有着自己独特的一番见解。李总谈到:“太平洋咖啡将自己的品牌定位于商务和文化型咖啡店,对于目标客户群我们不希望用物理属性来界定消费者,比如年龄、收入、职业,而是希望用生活方式来描述消费者,那些保持好奇心、喜欢独处思考、喜欢文学和艺术、喜欢让生活慢下来的人群都是太平洋咖啡的目标客户。太平洋咖啡卖的不仅仅是一杯咖啡,更是一种生活方式,热爱生活的人们都是目标客户。”会员卡是太平洋咖啡近几年重点推广的业务之一,能成为太平洋咖啡会员的人,一定是有相同的价值观,一定处于同一圈子,拥有共同的生活态度。未来,太平洋咖啡会跟话剧团体、音乐团体,美术、展览,书籍等团体做跨界合作,与太平洋咖啡一起保持积极的生活态度。

  “一二三”战略抢占市场先机

  面对咖啡餐饮业态如火如荼的市场竞争格局,不仅有像星巴克(需求面积:150-350平方米)这样的国际咖啡连锁品牌每年保持着加速发展的步伐,也有像咖啡陪你、zoo咖啡这样的主题式咖啡连锁品牌顺势加入竞争格局,太平洋咖啡想要在市场竞争中抢滩一席之地,需要颇费一番功夫。李总介绍道:“在咖啡行业整体高速发展的形势下,太平洋咖啡始终保持“一、二、三”战略。  “一”是指太平洋咖啡拥有的一个强大的、具有组织能力的后台支持系统。太平洋咖啡努力从不同的层面进行系统升级,努力提升组织能力,推动业务发展。如,管理流程基础梳理、供应链整理、信息系统标准化、咖啡学院的成立、互联网技术的创新开发等。“二”是指两个战场,即中国内地市场和香港海外市场。“三”是指三个战略,即太平洋咖啡拥有的“三驾马车”:第一驾是太平洋咖啡零售业务——太平洋咖啡直营店;第二驾则是特许经营业务;第三驾是企业咖啡服务业务。”近几年太平洋咖啡的快速发展离不开企业所坚持的“使命感”,打造属于中国人的民族品牌,加强品牌影响力。“中西文化交融、充满书卷气的品牌定位”使太平洋咖啡在同行业中表现得与众不同。

  利用“咖啡+”模式增强消费体验感

  除了本身的产品优势外,在跨界创新营销方面,太平洋咖啡做的亦是风生水起。在业内,太平洋咖啡率先尝试O2O闭环体验,在微信公众号中实现支付功能,让顾客体验线上点单支付,门店刷二维码消费,并回到线上与朋友分享的消费模式。消费者还可以下载太平洋咖啡APP实现电子太卡支付功能,此外,在太平洋还可以体验微信支付、Apple pay等多种闪付功能,充分利用互联网技术,增强消费者的体验感。在银行、在医院、在电信、在高校,太平洋咖啡也推出咖啡+的跨界经营合作模式,让顾客在等候的同时,可以品尝到现磨咖啡,为消费者带来更多便利。太平洋咖啡的服务承诺是“好咖啡,好服务,好环境”,这每一个“好”的关键因素在于拥有一群不断学习、努力钻研的好员工。太平洋咖啡拥有一群具备“匠人”精神的咖啡师,他们对咖啡制作过程中每一个环节反复思考、精雕细琢,将心注入、用心调制,因此太平洋咖啡的每一杯咖啡都是有灵魂的,都会带给顾客更好的体验。

  “截止至2016年6月为止,太平洋咖啡全球门店数量已近500家,其中中国大陆地区门店数量已达300余家。西安是太平洋咖啡重点市场之一,拥有门店20家,主要集中在钟楼、小寨、高新、曲江核心商圈区域。全部门店均为直营门店;同时西安也是太平洋咖啡华西区总部的所在地,是中国大陆地区的重要根据地之一。在开店计划方面,太平洋咖啡并不急进,而是非常强调质量与数量兼备的重要,当中包括产品质量、服务水平及店铺环境设备等。在未来,太平洋咖啡依旧会秉承品牌的发展理念,和西安地区的消费者一道选择适合的商圈去进一步开拓建店。”李总如是说。

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