历史的尘埃，湮没了昔日丝路上长安与天竺千年的辉煌，而今，当西安成为丝绸之路经济带的新起点，这座城市再次吸引着越来越多丝路沿线国家的人们来此工作、学习和生活。西安红堡印度餐厅的老板德福，不仅在西安实现着自己的餐饮理想，更成为一名丝绸之路上的“现代使者”。
走遍世界 落脚中国
2004年前，学习餐饮管理的德福在印度的一家大型餐饮企业工作，他抱着“中国市场没有印度好”的想法，拒绝了朋友们邀请他到中国发展的机会。巧合的是，一年后，一次偶然的外派机会让他来到中国，正是这次机遇，让他对中国的印象有了颠覆性的改变。
两年的时间里，德福游走在中国的上海、深圳、北京，在各国餐厅里做管理工作，也慢慢学会了中文。“在这个过程中我只是抱着玩的心态，也是在对中国进行初步了解，还没有想着要留下来长期居住。”两年外派期满后，德福又前往了美国、韩国等多个国家游历，“准确地说，我是在广泛对比，想要选择一个可以发展自己事业的地方，通过多年给别人打工的经历，现在我有能力做一番自己的事业了。”
“综合比较后，我还是选择了中国。”德福说，“中国人和印度人在人与人的交往方式上是一致的，亲和友善，并且两个国家都有着几千年历史，这种历史文化的悠久性让我非常喜欢。”
西安就是我要找的城市
从初到中国不吃中餐，到每天不吃中餐就感觉没有吃饱，德福首先爱上了中国的美食。“我很喜欢吃川菜，印度菜和川菜味道都很重，但属于两种不同的辣，我还喜欢吃街边的串串香。”德福说，中国发展的速度超乎了他的想象，2010年，他决定在中国发展自己的事业，开一家自己的品牌餐饮店。
德福经营的餐厅里充满了浓郁的印度民俗风情（记者 冯炜 摄）
德福告诉记者，“我到过的很多中国城市都有印度餐厅，但我不想仅仅开一家普通的餐厅。我的餐厅应该是一家文化交流餐厅，让来到这里的人，就像到了印度一样。”想要做文化交流，首先就要找到一个有历史文化的地方。德福开始在中国寻找自己心仪的城市，“我去了青岛、深圳、三亚、上海、天津等很多城市，直到来到西安，来到大唐西市丝绸之路步行街，我才终于找到了理想的城市，”德福说，他在西安看到了各个国家元素的聚集，西安又是丝路的起点，这些都非常符合他要开一家中印文化交流餐厅的条件。“我希望在这里将印度的文化向更多中国人展示。”
红堡也是一个中印文化俱乐部
走进德福的印度红堡餐厅，各种印度风情的装饰让人陶醉。“餐厅里所有的厨师和服务人员都是我从印度带来的，装饰品也都是从印度带来的，有印度神的雕塑、古印度街景图、印度挂毯……我就是想让来餐厅吃饭的人感觉像到了印度一样。”德福说，在很多人的印象里瑜伽和咖喱成了印度的代名词，但印度还有胡里节、香料、飞饼……
“我的餐厅不仅为大家提供印度美食，也是一个中印文化俱乐部。”德福说，餐厅会定期举办各种有关印度文化的活动。“通过这样的方式，向大家展示印度的大米、茶、药材、手绘、服饰、宝莱坞舞蹈等。也让大家在交流中了解印度的节日、风俗、美食……”正因为此，红堡餐厅成为不少西安人体验印度文化的首选之地，在某知名点评网站上评分颇高。不久前，红堡印度餐厅的第二家分店在位于北郊凤城八路的汉神百货开张，同样顾客盈门。
德福说，中印之间的丝路文化源远流长，如今在新时代应当将这种交流扩大纳新，让更多的中国人和印度人知道，“中国不仅有李小龙，印度不仅有瑜伽。”
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