2014年餐饮财报：休闲餐饮增长 西安饮食业绩下滑

　　看外资：麦当劳（需求面积:200-350平方米）、肯德基、星巴克等大型连锁餐饮相继发布2014年第四季度财报，我们可以从最新的数据来看看餐饮业发展趋势。总体来看传统快餐业绩利润双双下滑，有的企业第4季度还出现亏损，比如百胜、汉堡王；而休闲餐饮和咖啡则是逆市增长，表现抢眼，从这方面来看休闲餐饮和咖啡业还有投资空间。 

　　    麦当劳(McDonalds)　 

　　麦当劳截至12月31日的这一财季，麦当劳的净利润为10.98亿美元，比去年同期的13.97亿美元下滑21%。麦当劳第四季度营收为65.7亿美元，比去年同期下滑7%。麦当劳第四季度全球同店销售下滑0.9%，这反映了所有主要业务部门中客流量的下降。在整个2014财年，麦当劳的全球同店销售下滑1%，这反映了所有主要业务部门中客流量的下降。全年营收为274亿美元，比2013财年的281亿美元下滑2%。全年净利润为47.6亿美元，比去年同期的55.9亿美元下滑15%。　 

　　肯德基母公司百胜餐饮集团

　　肯德基公布2014财年第四季度财报。报告显示，百胜集团第四季度总营收为40亿美元，低于去年同期的41.8亿美元；净亏损为8600万美元，相比之下去年同期净利润为3.21亿美元。集团旗下中国部门第四季度总销售额同比下滑11%，同店销售下滑16%。自去年7月份以来，百胜餐饮集团就一直都深陷于亚洲食品供应商丑闻而无法自拔。　 

　　汉堡王和提姆-霍顿母公司　 

　　第四季度亏损了5.142亿美元，主要是因为受到汉堡王去年收购加拿大最大咖啡和零食连锁店运营商提姆-霍顿(TimHorons)的一次性交易成本影响，尽管该交易后两家连锁店运营商的季度销售均有所增长。在第四季度，提姆-霍顿品牌的同店销售额增长了4.1%，汉堡王的同店销售额上涨了3%。　　 

　　星巴克(Starbucks)　

　　星巴克第一财季盈余符合华尔街预期。截至12月28日当季的盈余从一年前同期的5.407亿美元，上涨至9.831亿美元。销售上涨13%至48亿美元。星巴克第一季度的全球同家店面销售收入增长5%，第一季度在美同家店面销售收入增长5%。 

　　美国快餐巨头温迪餐厅集团 

　　发布了未经审计的第四季度业绩，初步估计截至12月28日的财季营收5.02亿美元，当季净盈利为2330万美元，与分析师平均预期的一致。 

　　休闲餐饮连锁餐厅达登(Darden Restaurants)

　　公布的第二财季盈余和营收业绩均超出了预期。在截至11月23日的季度内，该公司所录得的净亏损为3280万美元，而去年同期则为净盈余1980万美元。该公司二季度所录得的销售额增长4.95至15.6亿美元。

　　美国最大食品分销商西斯科(Sysco Corp)

　　第二财季盈利同比有所下降，但调整后业绩仍达到市场预期。该公司当季净盈利从上年同期的2.11亿美元，降至1.58亿美元。营收从上年同期的112.4亿美元增至120.9亿美元，高于分析师平均预期。

　　看内资：一边是大众餐饮火爆，诸如外婆家、江边烤鱼、麻辣火锅这样的大众餐厅如今是开一家火一家，且餐厅门口常年排队。一边是受制消费市场低迷及国家“三公限制”的影响，上市餐饮公司哀鸿遍野。　 

　　今天梳理了3家A股上市公司（中科云网、全聚德和西安饮食）及港股公司2014业绩预报情况发现，相比而言，不管是中国大陆还是中国香港，餐饮行业在2014财年都面临着盈利下降及转型困局的状况。 

　　中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援表示，中国大陆和香港餐饮上市公司主营业务业绩都出现了整体下滑，这与经济增速放缓大环境有关。但具体来看，3家A股上市公司在2013年和2014年转型过程中，代价比较大，效果还未能显现。 

　　A股三家餐饮公司业绩欠佳

　　最新数据显示，3家A股餐饮上市公司中，中科云网和全聚德发布了2014年业绩快报，西安饮食发布了2014年业绩预测。总体来看，3家上市公司利润都出现了不同程度的下滑。 

　　具体来看，2014年中科云网实现营业总收入较2013年同期下滑19.37%，营业利润较2013年同期下滑23.73%，归属于上市公司股东的每股净资产比2013年同期下降95.59%。

　　对于业绩下滑的原因，中科云网表示，2014年度因业绩亏损，公司商誉减值幅度扩大，公司应收预付款可收回性不确定性增加，计提减值准备金额增加，公司发生大额资产减值损失。此外，公司还强调，公司2013年经审计净利润为负值，根据本次业绩快报，公司2014年净利润仍然为负值，预计公司2014年年度报告公告后公司股票可能被实施退市风险警示。 

　　全聚德2014年全年业绩快报显示，去年公司实现营业总收入18.49亿元，同比下降 2.82%，营业利润为1.73亿元，同比下降0.13%，归属于上市公司股东的净利润为1.29亿元，同比上升17.25%。全聚德表示，2014年推行以消费者、餐厅销售、餐饮专家相结合的方式确定了聚焦全聚德特色菜+区域百姓消费菜的“50+50”菜单；大量减少点击率不高的菜品及原料库存，加强了菜品毛利率的管理，全年比上年同期餐饮毛利率提高1.63百分点;在提升菜品质量、促进销售的同时，增效超过2000万元。此外，全聚德还积极拓展电子商务平台销售渠道，与京东商城、1号店等电商销售平台合作;生产面向零售市场的散装汤圆、香粽及月饼等产品。 

　　西安饮食最新发布的2014年度经营业绩预测，2014年公司累计实现净利润900万元至1340万元，同比下降为9.43%至39.17%。西安饮食对业绩下滑给出的理由是受宏观经济环境和国家政策影响。

　　 冯恩援说，上市公司体量较大、管理相对规范，在过去的两年中，餐饮公司都在进行新的项目开发，包括下游的旅游业和上游的种植、养殖业，但成绩还未 能显现。但2014年还是看到了希望，餐饮整体零售总额达到了27860亿元，这个消费额比2013年增长了9.7个百分点，相比2013年9%的增长率，多了0.7个百分点，连续几年来的餐饮下滑趋势得到了抑制，呈现出缓慢回升的态势，“下一步要做的是通过特色餐饮不断满足特色消费群体的需求”。 

　　港股3公司主业下降明显　 

　　除A股3家餐饮上市公司业绩报表不讨喜外，根据WIND资讯统计可查的港交所3家上市公司对2014年的业绩预告显示，港股的餐饮巨头似乎给出的成绩单更加不好看。　 

　　具体来看，Futurebright称，2014年收入将较2013年度大幅下降。名轩控股表示，预期本集团2014年度未经审核综合亏损净额较 2013年有所增加，亏损增加主要由于集团2014年收入较2013年下降约25%，“由于国内的高端消费市场持续放缓所导致。” 

　　中高端品牌餐饮连锁店都在谋划转型，如2012年登陆港交所的小南国餐饮控股有限公司确立了多品牌发展策略。小南国CEO康捷表示，集团旗下除了自主创立的四个品牌外，还引进了三大国外品牌。发展重点从同名品牌小南国转移到了小小南国，相较于前者人均200元以上的消费，后者的人均消费仅为80元左右。　 

　　喜尚控股集团表示，预期2014年财年收入较2013年增长明显，但该增幅主要源于按公平值计入损益的金融资产的已套现及未套现收益，集团的主营业务酒楼、餐厅业务所得收入较2013财年减少逾60%，主要原因分别为：第一，与其他零售商同样面对食品、租金及员工成本上涨问题；第二，“占中事件”带来的负面影响，尤其对集团于港岛区的酒楼、餐厅造成影响；第三，若干亏损的酒楼、餐厅之物业、机器及设备减值亏损；第四，奥海城餐厅装修所产生的一次性费用。 

　　“整个餐饮经济都在调整，消费经济的整体大势都在下降，香港也不例外，而且香港受到特殊因素的影响，下降就更会明显了。”有业内人士表示。