最文艺烤鱼餐饮店“探鱼”来袭 西安首店盛大开业

　　（赢商网陕西站报道）号称最“文艺”的烤鱼店——探鱼，其西安首店于12月20日在金地广场盛大开业。从深圳第1家店海岸城店开业到现在的数家门店，探鱼每天粉丝不断增长，最多时消费者甚至拿到第1000多位的等位号。据“探鱼”员工向赢商网记者透露，由于受到全国各地粉丝的支持，探鱼已于8月16日进驻广州，今年将会在一线城市及省会城市开30多家店。此次进驻西安，也是意味着其拉开了全国扩张步伐的序幕。

　　记者了解到，“探鱼”为深圳市甘棠明善餐饮有限公司旗下品牌，“探”取自炭火的谐音，烤鱼是使用炭火活鱼现杀现烤，首先在炭火烤鱼炉内将鱼烤熟，根据对应的口味浇上炒制的料头，再上到顾客桌面继续用炭火加温，保持鱼肉维持在最美味的时刻。另外，对他们来说，“探”字有探索的意义，也象征欢迎消费者来探鱼“探寻”美食美味，更象征着他们探鱼对美味的不断探索。　　 

　　目前，探鱼共有19种烤鱼口味，如香辣味、麻辣味、混椒馋嘴味，鸡汁菌菇味、番茄炒蛋味、蒜香味、鱼香味等，另外还包括“烧烤、前菜、小吃甜点、自制饮品”等5条产品线。据悉，其中“重庆豆花烤鱼”、“泡泡蛙”、“炭烤糖醋排骨”等原创产品最受欢迎。

　　既然说到“文艺”，当然环境也是有所不同，相比普通的大众餐饮，探鱼显得更受年轻消费者的青睐，餐饮店的软装主题走的是“怀旧”风，据其员工介绍，店内所有的摆饰如旧电话、旧电视机、旧收音机、缝纫机、小火车、变形金刚等都是去旧货市场或者去一些老店去“淘”回来的，他们认为，这种怀旧的风格唤起大家对八十年代的回忆，让消费者与探鱼从情感上能产生共鸣。　 

　　据探鱼负责人称，目前整个高端餐饮遇冷，但对大众餐饮却是机会，关键要找到自己的垂直市场定位，公司自2009年起便专注于大众餐饮市场，5年的大众餐饮管理经验及对互联网的高度重视，让其在大众餐饮市场如鱼得水。探鱼在半年前开业的深圳海岸城店，也是首家主打“24小时不打烊”的门店，翻台率最高曾飙至16次，现在每天仍稳定保持着8-9次翻台率，远高于其它传统餐饮品牌。　　 

　　目前，探鱼在深圳已开店三家，除了海岸城店，还有怡景中心城店和金光华店，据其透露，今年探鱼将会在一线城市及省会城市开30多家店。接下来，会在深圳海雅缤纷城、广州的维多利广场、成都来福士、成都水锦界、重庆万象城以及长沙、重庆等地的购物中心开店。